ristorante di pesce montichiari brescia

Scaloppina di Baccalà al Franciacorta con caviale Calvisus

Per eseguire questo piatto è indispensabile, oltre ad un ottimo franciacorta ed un caviale tra i più pregiati, il lomo di baccalà iberico, più fine rispetto allo stoccafisso, in quanto dell’intero baccalà ne viene estratta solo la parte superiore e polposa, lavorata dalle sapienti mani dei maestri iberici esperti nella fabbricazione, oltre che dei famosi jambon, anche di questo fantastico prodotto.

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Gamberi in Tempura

Conserva l’aspetto di una moderna portata, ma le sue origini risalgono alla notte dei tempi.

I Gamberi in pastella sono un antipasto gustosissimo che si possono definire il fiore all’occhiello delle fritture. Un piatto nobile gustato con una salsa aromatica che spesso viene ordinato anche come secondo.

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Frittura di Pescato

Per ottenere questo risultato è necessario affidarsi a un fornitore speciale. E’ necessario anche un cliente che ami il pesce e che apprezzi ogni tipologia di pescato. Il piatto è sfiziosissimo e le porzioni sono indubbiamente abbondanti. Nonostante ciò, più di qualche cliente a fatto il bis perché al Ristorante di Pesce Maragoncello si frigge ogni giorno con olio nuovo e sopratutto con olio extravergine di oliva le cui molecole resistono maggiormente alle alte temperature senza disgregarsi restituendo un risultato eccezionale.