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ristorante di pesce montichiari brescia

Scaloppina di Baccalà al Franciacorta con caviale Calvisus

Per eseguire questo piatto è indispensabile, oltre ad un ottimo franciacorta ed un caviale tra i più pregiati, il lomo di baccalà iberico, più fine rispetto allo stoccafisso, in quanto dell’intero baccalà ne viene estratta solo la parte superiore e polposa, lavorata dalle sapienti mani dei maestri iberici esperti nella fabbricazione, oltre che dei famosi jambon, anche di questo fantastico prodotto.

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