Il Menù

3 Assaggi Cotti e 3 Assaggi Crudi

80° 10h, Soia, Culaccia Selezione Branchi, Salsa A.c.e. E Maionese (1,3,6,14)

Melanzane scottate, Pomodoro, Parmigiano, Basilico (5,7)

Aringa, Sedano, Crema fredda di mandorle (4,7,8,9)

Pomodoro San Marzano, Provola Filante, Basilico (1,5,7)

Plancton, Soia, Arachidi, Rapanello (2,4,5,6)

Datterini, Olive, Scarola Riccia (4)

(2,4)

Salsa al Grana Padano, Erbette, Caffè (4,7)

Paprika e Soia, Maionese di Nocciole, Misticanza (3,4,6,8)

Crema Di Parmigiano Reggiano, Zenzero, Buttata Di Gamberi Rossi Di Sicilia (1,2,7)

Cacio, Pepe E Ricci Di Mare (1,3,7)

Crema Di Nduja Calabrese, Elisir Di Gambero Rosso, Mazzancolle (1,2,7)

Lardo Di Patanegra, Pomodoro San Marzano Lenta Cottura, Pecorino, Parmigiano (1,7)

Riso acquerello, Brodo di Pesce, Crudi di Mare (Minimo 2 Persone) (2,4,7)

Gin Lemon e Caviale Royal Food (1,3,7)

Burro Francese, Alici del Mar Cantabrico, Mela verde, Pepe (1,4,7)

Di Vitello Alla Milanese (1,3,5)

Erbe aromatiche e Panna acida al Prezzemolo (2,7)

Burro Francese, Julienne Di Verdure, Salsa Dressing (2,7)

Manzo scottato e Carpacciato, Salsa Tonnata, Misticanza (3,4)

Di Paranza Con Julienne Di Verdurine (1,2,3,4,5,14)

Scampi, Pomodorini Confit, Demiglace di Vitello (2,7)

Di Fondale, Cotta a bassa temperatura, Scarola Stufata, Olive, Lardo di Patanegra (4)

Impasto ai Cereali, Pomodoro San Marzano, Acciughe del Cantabrico, Stracciatella Pugliese, Origiano, Aglio (1,4,7)

Impasto ai Cereali, Pomodoro San Marzano, Provola, Mortadella, Maionese al Pistacchio (1,7,8)

Impasto Petra 3-9, Crescenza, Salmone, Erba Cipollina, Rucola (1,4,7)

Impasto Petra 3-9, Mozzarella di Bufala DOP, Basilico, Gamberi Rossi di Mazara, Nero di Seppia (1,2,7)

Impasto di Mais, Semi, Cereali, Crudo di Parma, Bufala DOP, Datterini, Misticanza (1,7)

Da martedì a venerdì a pranzo proponiamo il menù del giorno che comprende un primo e secondo, coperto, acqua, un calice di vino Ricò e caffè.

Primo piatto comprensivo di coperto, acqua, un calice di vino Ricò e caffè.

Secondo piatto comprensivo di coperto, acqua, un calice di vino Ricò e caffè.

Percorso di 4 Portate comprensivo di dolce, a fantasia dello chef. Contiene piatti di mare e di terra. Per la sua complessità e lavorazione, il menù è disponibile per l'intera tavolata. Il menù include coperto, acqua, caffè.

Percorso di 6 Portate comprensivo di dolce, a fantasia dello chef. Contiene piatti di mare. Per la sua complessità e lavorazione, il menù è disponibile per l'intera tavolata. Il menù include coperto, acqua, caffè.

Percorso di 10 Portate comprensivo di dolce, a fantasia dello chef. Contiene piatti di mare e di terra. Per la sua complessità e lavorazione, il menù è disponibile per l'intera tavolata. Il menù include coperto, acqua, caffè.